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洋葱 蔬菜中的头号香草

         

摘要

圆滚滚的洋葱,在中餐里可以算蔬菜,也可以算佐料——比如炒鸡蛋时放些洋葱,能去腥,还能增添香味o这正是“香草”的特殊效力。在西餐里,洋葱被视为“香草”No.1,地位极高,厨师们甚至说:没有洋葱,就没有烹饪艺术!

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