我国冷却肉生产现状与技术研发进展探究

摘要

本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段。重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等。