NaCl及其联合CaCl2处理下发芽大豆GABA含量变化

摘要

研究NaCl及其联合CaCl2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况。结果显示:经80mmol/LNaCl及6mmol/LCaCl2发芽5d的情况下,发芽大豆中GABA含量最高。