牦牛酥油中鞘磷脂的提取及其脂肪酸组成分析

摘要

本研究以牦牛酥油为原料,利用有机溶剂对牦牛酥油中鞘磷脂提取工艺进行探索和优化,并分析鞘磷脂的脂肪酸组成.通过单因素试验与正交试验优化获得鞘磷脂的最佳提取条件为:氯仿甲醇(2:1,V/V)与粗鞘磷脂的液料比为10:1 mL/g、浸提温度为40℃和浸提时间为lh.以提取到的鞘磷脂为原料,采用三氟化硼-甲醇对获得的脂肪酸进行甲酯化处理,用气相色谱串联质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)检测分析鞘磷脂的脂肪酸组成.结果 表明,鞘磷脂中含有82.79％和脂肪酸、75.70％长链脂肪酸,经过提纯后,鞘磷脂中的多不饱和脂肪酸的含量由原来粗鞘磷脂中的7.98％降低为2.83％,长链脂肪酸含量由85.04％降为了75.70％,超长链脂肪酸由9.57％增加到23.15％,支链脂肪酸由原来的10.43％降为了8.69％,说明鞘磷脂主要由长链脂肪酸和饱和脂肪酸组成.