校园周边熟食中金黄色葡萄球的分离及肠毒素基因检测

摘要

了解校园周边熟食中金黄色葡萄球菌的污染及其肠毒素基因的分布情况.采集校园周边农贸市场及其路边小摊的熟食样品89份,采用国家标准GB4789.10-2016和PCR方法进行金黄色葡萄球菌分离鉴定;采用PCR方法对分离菌株进行21种肠毒素基因检测.结果表明共分离出71株金黄色葡萄球菌,样品中金黄色葡萄球菌的污染率为79.78％,其中,农贸市场和路边小摊的熟食污染率分别为80.70％(46/57)和78.12％(25/32);检测的21种肠毒素基因中,sec、see、seh、sel、sep和ses未检出,其他15种基因型被检出,包括3种传统肠毒素基因和12种新型肠毒素基因.71株金黄色葡萄球菌中,46株菌株检出携带肠毒素基因,检出率为64.78％(46/71).46株携带肠毒素菌株中,sex检出率最高为86.96％(40/46),sei和sem为32.61％(15/46),sen和seo为30.43％(14/46),set为21.74％,seg为13.04％,sea、seb和set为10.87％,sej和seu为6.52％,sek和seq为4.34％,sed为2.17％.通过本研究发现校园周边农贸市场及路边小摊的熟食中金黄色葡萄球菌污染率和肠毒素基因携带率均较高,新型肠毒素基因检测率高于传统肠毒素基因型,研究结果为金黄色葡萄球菌食品安全提供参考依据.