产细菌素嗜盐四联球菌的筛选及鉴定

王琳琳; 邹远军; 项松涛; 张云玲; 郑一敏; 胥秀英

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产细菌素嗜盐四联球菌的筛选及鉴定

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从传统露天酿造工艺的酱油中分离出12株乳球菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16S rDNA序列分析,鉴定为嗜盐四联球菌.在排除酸作用后,WZ-3菌株发酵液对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌具有较好的抑菌活性,经胃蛋白酶、胰蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性略有下降.因此初步认为该菌株为产细菌素的嗜盐四联球菌.

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来源
《现代食品科技》 |2013年第5期|982-985|共4页
作者
王琳琳; 邹远军; 项松涛; 张云玲; 郑一敏; 胥秀英;
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作者单位

重庆理工大学药学与生物工程学院四川重庆400054;

重庆理工大学药学与生物工程学院四川重庆400054;

西南大学药学院四川重庆400715;

重庆理工大学药学与生物工程学院四川重庆400054;

重庆理工大学药学与生物工程学院四川重庆400054;

重庆理工大学药学与生物工程学院四川重庆400054;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
嗜盐四联球菌; 16S rDNA; 鉴定; 细菌素;

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