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CPP(酷蛋白磷酸肽)新生产工艺研究

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本文研究了高N/P(摩尔比)CPP的生产工艺.采用纳滤工艺生产所得CPP的N/P(摩尔比)为24～32,灰份含量在6%左右;N(氮)和P(磷)的得率分别为86.43%和99.60%.Sephadex-G15凝胶层析和HPLC分析结果表明纳滤能透过部分的氨基酸和短肽,从而改善CPP产品质量.

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来源
《现代食品科技》 |2005年第2期|15-17|共3页
作者
焦宇知; 王璋;
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作者单位

江苏食品职业技术学院江苏淮安 223001;

江南大学食品学院江苏无锡 214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳品加工工业;
关键词
CPP; 膜分离;

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