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HACCP在产业化快餐食品生产中的应用研究

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摘要

针对目前快餐食品的安全性在世界范围内的受到的广泛关注,将危害分析与关键控制点系统(HACCP)应用于产业化快餐食品的生产过程中,分析其潜在危害,确定其生产中的关键控制点、临界值监控程序及纠偏措施,保证快餐食品的安全性,保护人民的身体健康.

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来源
《现代食品科技》 |2006年第1期|104-107|共4页
作者
张剑; 岳琪; 余海燕;
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作者单位

河南农业大学食品科学技术学院河南郑州 450002;

郑州金九禾食品有限公司河南郑州 450000;

河南农业大学食品科学技术学院河南郑州 450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
HACCP; 快餐食品; 危害分析; 关键控制点;

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