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小麦胚芽对面粉质量及面条品质的影响

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摘要

试验将小麦胚芽按不同比例添加到面粉中，通过常规理化检测、粉质拉伸试验、面条蒸煮试验来分析评判小麦胚芽对面粉品质的影响。结果表明：添加小麦胚芽会增加面粉灰分、降低白度、

著录项

来源
《现代面粉工业》|2015年第4期|51-51|共1页
作者
张磊;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
面粉质量; 小麦胚芽; 面条品质; 拉伸试验; 理化检测; 面粉品质; 分析评判; 蒸煮试验;

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