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孙文佳; 付博菲; 徐同成; 段卫东; 刘玮; 邱斌;
山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;
济南250100;
天津师范大学;
天津300387;
山东省技术市场管理服务中心;
济南250014;
改性谷朊粉; 复合蛋白酶; 低筋面粉; 品质评价;
机译:面团流变学和面包粉的品质面包流变学和面包粉的品质
机译:酶对部分替代A菜粉的小麦粉面团特性和面包品质的影响
机译:Alhydwan种子粉的添加对小麦面包面团流变学,面包品质,质感和微观结构的影响
机译:脂肪酶对面包加工的影响及其与面团流变学和小麦脂质的关系
机译:α淀粉酶:储存条件对谷物α淀粉酶的影响,一种测量真菌α淀粉酶的快速方法,及其对面团流变性和francala(炉膛面包)生产的影响。
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性面包品质和抗氧化能力的影响
机译:基于改性玉米淀粉/番茄粉的食用涂料:对面团面包质量的影响
机译:加工变量对三基枪推进剂面团“内滑”的影响
机译:包含五谷粉的烤箱烤饼烹饪面包屑组合物和一种包含五谷粉的烤箱烤面包烹饪面包屑组合物及其烹饪方法
机译:面条米粉,面条五谷粉组合物,含有面条五谷粉的面条粉面团以及使用面条五谷粉组合物生产面条的方法
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
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