一流课程建设背景下'食品感官检验'课程教学改革与探索

摘要

"食品感官检验"是食品质量与安全等相关食品专业的专业基础课程,课程知识在新产品开发、市场研究、食品质量分析与管理等领域应用广泛.对"食品感官检验"由传统的以"知识传授"为主向"问题导向、能力提升"为主的教学模式的改革进行探索与实践,有助于以课程建设推动专业建设的深化与完善.根据"食品感官检验"课程的教学目标,结合实际的教学思考,梳理总结该课程的具体教学实践,以期为食品质量与安全等相关专业的"食品感官检验"课程建设提供新的尝试.