馒头工业化生产工艺及技术

摘要

@@ 馒头是我国人民的传统主食,属方便食品.它一般是由小麦面粉经发酵蒸制而成,具有色白光滑、皮软而内部组织膨松、口感松软而具有一定筋力、风味微甜而带有特殊的发酵香味、营养丰富而价格低廉等特点.因此,无论何种新食品的流行也不能替代馒头的主食地位.