副干酪乳杆菌RS26培养基优化

摘要

在齐齐哈尔地区酸菜汁中筛选到副干酪乳杆菌RS26,采用单因素试验和正交试验对RS26的发酵培养基进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌RS26优化培养基为:葡萄糖30.0g/L,蛋白胨16.0g/L,牛肉膏8.0g/L,磷酸氢二钾2.3g/L,硫酸镁0.25g/L。与初始发酵培养基相比,优化后,OD660nm值从0.587提高到0.796,活菌数由2.2×108 CFU/mL提高到2.8×108 CFU/mL,发酵水平显著提高。