副干酪乳杆菌产γ-氨基丁酸的发酵培养基优化

摘要

cqvip:以提高γ-氨基丁酸(GABA)产量为出发点,对具有益生特性的副干酪乳酸菌M5进行培养条件优化。采用单因素、PB与响应面试验对初始培养基配方进行优化。优化后最适培养基配比为:酵母浸粉10g/L、无水乙酸钠2g/L、蛋白胨5g/L、葡萄糖10g/L、L-谷氨酸钠1.4g/L、维生素B62mmol/L、氯化钙1.5mmol/L、接种量4.1%。采用此培养基较初始培养基合成GABA的产量提高了9%。研究结果对提高副干酪乳杆菌产GABA能力提供了依据。