牛肉与马肉的鉴别

摘要

正市场上,偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖,坑害消费者。鉴别牛肉、马肉的方法如下:从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色、红色或深红色(老年),切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。