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食品增稠剂蛋白质含量测定方法

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摘要

作为食品增稠剂的瓜尔豆胶、田菁胶和胡麻胶,蛋白质指标是质量标准中的一项重要指标.本文介绍了凯氏定氮法和燃烧热导法两种蛋白质含量测定方法,并对这两种方法进行比较,说明二者都适合测定瓜尔豆胶、田菁胶和胡麻胶的蛋白质含量.

著录项

来源
《矿冶》 |2001年第3期|90-92|共3页
作者
罗彤彤; 单齐梅; 卢亚平; 潘英民;
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作者单位

北京矿冶研究总院;

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北京矿冶研究总院;

北京矿冶研究总院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类植物粘液胶;
关键词
食品增稠剂; 蛋白质; 凯氏定氮法; 燃烧热导法;

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