有一种美味叫臭豆腐

摘要

北京臭豆腐以王致和品牌为代表,在通常做法的基础上增加了灌汤、后期发酵等工序制作而成,是加工后可直接食用的类型。这种臭豆腐有着细、软、香、鲜的特点。长沙臭豆腐的卤汁很有特色,是用豆豉、纯碱、青矾(有一定安全问题,现改用食品添加剂)香菇、冬笋.盐等共同煮制成,豆腐浸卤完全后捞出沥干水。炸好后捞出沥干,在中间挖个小洞注入调制好的酱汁.