一种利用美味牛肝菌深层发酵菌丝体制备美味牛肝菌精粉的方法

摘要

本发明涉及本发明涉及一种利用美味牛肝菌深层发酵菌丝体制备美味牛肝菌精粉的方法，步骤如下：⑴深层发酵菌丝体；⑵菌丝体破碎；⑶酶解；⑷浓缩；⑸喷雾干燥，即得美味牛肝菌精粉。本方法利用深层发酵技术培养菌丝体，克服了美味牛肝菌不能完全人工栽培而限制其应用的缺点，并结合定向生物酶解技术，得到美味牛肝菌精粉的肽基氮达到80‑90％，小肽(相对分子质量在1000D以下)含量丰富，在80％以上，美味牛肝菌精粉鲜味饱满、醇厚。