论糕点水分含量对脂肪测定的影响

摘要

由于在糕点脂肪检验和分析过程中，取样规范程度不同，得出的实验结果也不尽一致，这就给质量监督检验工作带来了一些实际问题，糕点水分含量对脂肪测定到底有什么影响？为此，特做对照实验，就标准中不同的样品处理方式而同时测定脂肪含量，进行分析比较，得出结论。