吃鱼与健康

摘要

科学家在研究营养物质的缺乏症时，往往会从某种食物中寻找这种物质，然后从食物中提取出有效成分。接着再以化学合成的方法研制出一种维生素。所以，直接食用某种食物一般都可以使某种维生素缺乏症得到改善。一条鱼，包含鱼肉、鱼头、鱼脑、鱼皮、鱼鳞、鱼眼、鱼子、鱼骨、鱼油、鱼鳔等。各有其营养价值，古今中外都有记载。