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栅栏技术在食品开发中的应用（上）

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cqvip:栅栏技术在食品开发中的应用（上）莱斯特（原著）（德国肉类研究中心，库姆巴赫）王卫（编译）（四川省畜牧兽医研究所，成都６１００６６）前言本文在概要介绍栅栏技术（ＨｕｒｄｌｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）基本原理的基础上，探讨了应用这一技术开发卫生安全、可贮性佳...

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来源
《肉类研究》 |1996年第1期|42-47|共6页
作者
莱斯特; 王卫;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品加工与保藏;
关键词
食品加工; 食品保藏; 栅栏技术; 应用;

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