首页> 中文期刊> 《肉类研究》 >传统中式风味牛肉干生产工艺及要点控制

传统中式风味牛肉干生产工艺及要点控制

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文详细介绍了传统中式风味牛肉干生产过程中原料预处理、初煮、切丁、复煮脱水等工艺环节的操作要点及注意事项.

著录项

来源
《肉类研究》 |1999年第1期|33-34|共2页
作者
郑灿龙;
展开▼
作者单位

中国农业大学食品学院;

北京100094;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
传统中式风味; 牛肉干;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 传统中式风味牛肉干的生产工艺 [J] . 朱效兵 ,郭瑞 . 现代食品科技 . 2020,第006期
2. 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究 [J] . 占习娟 ,张蕾 ,陈义伦 . 农产品加工·综合刊 . 2007,第010期
3. 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究 [J] . 占习娟 ,张蕾 ,周志 . 肉类研究 . 2006,第006期
4. 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究 [J] . 占习娟 ,张蕾 ,周志 . 现代食品科技 . 2006,第004期
5. 传统中式牛肉干生产过程中蛋白质流失情况分析 [J] . 程传波 ,朱秋劲 ,夏先林 . 食品科学 . 2009,第023期
6. 传统中式风味鹿肉干生产工艺及技术要点调控研究 [C] . 宋胜利 ,宋文辉 ,张凯 . 第二届中国鹿业发展大会 . 2011
7. 延边风味发酵牛肉干的研制 [A] . 华晶忠 . 2009

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号