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天然浓厚味鸡肉提取物及其在食品工业中的应用

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摘要

天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用.

著录项

来源
《肉类研究》 |2005年第8期|20-21|共2页
作者
尹雅荣; 都长海;
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作者单位

广州味研生物工程科技有限公司;

广州;

510540;

广州味研生物工程科技有限公司;

广州;

510540;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
天然浓厚味鸡肉提取物; 应用;

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