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酶解胶原蛋白研究进展

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摘要

阐述了近年来国内外关于酶法水解胶原蛋白所做的研究工作,并对胶原多肽的应用前景进行了分析.

著录项

来源
《肉类研究》 |2006年第11期|26-28|共3页
作者
菅景颖; 张志胜;
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作者单位

河北农业大学动物科技学院;

保定;

071001;

河北农业大学动物科技学院;

保定;

071001;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酶解; 胶原蛋白; 胶原多肽;

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