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狄雨晗; 廖博群; 李加慧; 张雅玮;
南京农业大学食品科学技术学院;
肌肉蛋白质; 检测技术; 肉的嫩度; 肉品质; 宰后嫩化;
机译:牛肉的嫩度分类:I.评估宰后1或2天后的牛肉longissimus剪切力,作为老化牛肉嫩度的预测指标。
机译:向牛饲喂酒糟可能会影响宰后早期的牛肉嫩度
机译:钙和锌离子注射液对宰后牛肉骨骼肌caspase-3活化和嫩度的影响
机译:聚类分析在牛肉嫩度肌肉生化指标研究中的应用
机译:宰前和宰后因素影响鱼类的肌肉蛋白功能。
机译:宰后老化对鸡胸脯肉嫩度的影响宰后成熟对鸡胸脯肉嫩度的影响
机译:核反应堆在役检测的高灵敏度超声技术研究进展
机译:超声可切换荧光系统及技术的灵敏度研究进展
机译:改善柔软度的酸奶的工艺,STT技术(软和嫩味技术)
机译:通过诱导晚期肌肉组织分解增加肉的嫩度
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