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Wirth; F; 吕革;
不详;
香肠; 乳化型; 持水性; 脂肪; 质地;
机译:与脂肪酰化糖结合形成的柔软质地和可乳化的明胶
机译:生产减少肉类和脂肪含量的新型香肠:产品开发,配方优化,乳化稳定性和质地表征
机译:三种质地改善成分的组合对乳化香肠咸蛋清质地特性的影响
机译:添加牛血红蛋白粉的经济型水牛肉(Bubalus bubalis)香肠和经济型牛肉(Bos indicus)香肠的感官特性和质地评估
机译:盐含量和用非肉类蛋白质稳定的预乳化脂肪对肉糊的流变行为,质地和微结构的影响。
机译:三种质地改善成分的组合对乳化含香肠咸蛋清的质地特性的影响
机译:用多种植物油代替乳脂对冰淇淋的总固体成分,质地和融化时间的影响(对某些脂肪的乳化脂肪对冰淇淋的总固体成分,质地和融化时间的影响)。
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。
机译:制备可食用的脂肪,该脂肪可用于提供结合香料的风味,例如。肉,香肠和汤,包括以预定比例将液态的分馏五香猪油和/或家禽脂肪与植物油混合并乳化
机译:肝型脂肪酸结合蛋白标准品,评价方法,使用标准的肝型脂肪酸结合蛋白,DNA脂肪酸型脂肪酸结合蛋白的测定中调节肝型脂肪酸结合蛋白引起的测定值变异范围的方法,DNA转化的细胞,蛋白质的制备方法,肝型脂肪酸结合蛋白的标定曲线绘制方法以及蛋白质的定量方法
机译:使脂肪减少,例如法兰克福香肠,采用瘦肉,经过分阶段的还原处理,结合冰和水以达到最佳质地
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