香菇火腿的研制

摘要

对添加香菇的猪肉火腿的配方、工艺进行屯研究和试验，结果表明：香菇营养丰富，香味浓郁；粉碎后，经８５℃，３５分钟烘烤，添加量为５％，既能增进火腿的风味，又能达到保健的目的。