鱼肉火腿肠制作工艺

摘要

@@ 1 前言rn鱼肉火腿肠以鱼糜为主要原料、添加其它辅料加工而成.无鱼腥味、无鳞无刺,富含DHA、EPA等健脑益智成分;高蛋白、低脂肪且多为不饱和鱼类脂肪,是提高儿童智力、改善成年人记忆的高档营养食品.近年来,随着水产品综合利用的发展,鱼皮可制革并加工出口;鱼骨可加工成富钙食品;内脏可用来提油或生产鱼粉并作饲料.因而将其鱼肉加工成鱼糜制品就可大大降低生产成本.