复合防腐剂延长包装猎肠货架期的研究

摘要

将乳酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、pH调节剂作为复配型抑菌剂加入到包装猎肠中,研究对比不同复配防腐剂对猎肠防腐的效果.结果表明:选择2%乳酸钠、0.1%双乙酸钠、0.03%乳酸链球菌素、0.1%pH调节剂作为复配型抑菌剂的最佳添加配比时,能显著地抑制猎肠中微生物的生长.在常温下,其保质期可延长至60d;将这一结果应用于生产实践中,可有效延长包装猎肠的货架期.