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活性包装在肉制品保鲜中的应用

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活性包装是一项新型而具有挑战性的技术,对食品安全及货架期有着重大的影响.活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全、可靠的食品.主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保鲜中的应用.

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来源
《肉类工业》 |2013年第3期|38-40|共3页
作者
郑凌君; 张东芳;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院福建福州 350002;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
活性包装; 肉制品; 保鲜; 应用;

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