烤里脊生产工艺研究

摘要

cqvip:采用精选猪里脊作为原料肉，经注射、腌制、滚揉、修整成型、烘烤、熟制、包装等工序，制作出肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富的烤里脊，是外出游玩、家庭聚餐不可多得的食品。1原料与辅料精选猪里脊肉、食用盐、复配水分保持剂Ⅱ M60（青岛特斯特）、亚硝酸钠、白砂糖、味精、复配增稠剂T002（青岛特斯特）、注射大豆分离蛋白、TG酶、老青岛盐水火腿香料（青岛特斯特）、速溶五香粉（青岛特斯特）等。