病死猪肉的几种快速检测方法

摘要

由于放血不及时,放血不良引起肉品物理的、化学的、生物学方面的变化,用硫酸铜肉浸液法、PH试-纸法、过氧化物酶反应(试管法)检测,感官检验为急性发病死亡、急性发病屠宰猪只,符合率分别为94.9%、91.6%、93%,其中硫酸铜肉浸液法符合率最高,适合于屠宰场用于快速检测病害猪只.