QC活动在降低人工窖泥臭味中的应用

摘要

通过成立QC小组,探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在。QC小组按照PDCA管理循环,浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11%左右降低到2.78%,P<0.05,差异显著。本次QC活动有效降低了浓香型原酒中的泥臭味,使浓香型原酒的质量得到进一步提高。