耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究

俞峰; 刘玉春; 柳加润; 武长现

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耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究

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概述了酒精行业形势及生产工艺,对采用赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型),分别运用95℃低温蒸煮液化、105℃中温蒸煮液化的酒精甲乙生产企业生产过程液化、发酵及产品指标进行了研究分析,结果表明赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型)是一种良好的酒精液化用酶,应用于低温蒸煮可以显著提高酒精质量以及出品率.

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来源
《酿酒》|2020年第5期|84-88|共5页
作者
俞峰; 刘玉春; 柳加润; 武长现;
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作者单位

白银赛诺生物科技有限公司研发中心甘肃白银730913;

白银赛诺生物科技有限公司研发中心甘肃白银730913;

山东浮来春酿酒集团股份有限公司山东莒县276500;

山东浮来春酿酒集团股份有限公司山东莒县276500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酒精;酿酒工艺;
关键词
耐高温α-淀粉酶; 酒精; 中温蒸煮; 液化; 糖化; 酒度; 应用;

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