黄酒的混浊沉淀及其控制研究进展

摘要

以解决黄酒混浊沉淀的控制处理为目的,通过对生物混浊沉淀和非生物混浊沉淀的成因分析,采用了相应的解决措施,如:澄清剂法、酶制剂法、膜过滤法等,控制后发酵中混浊沉淀的产生,以此来提高黄酒的品质及风味.