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漫谈已酸菌与窖泥

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cqvip:漫谈已酸菌与窖泥周恒刚六产气发酵一词来源于起泡，也就是产气。随着科学的发展，也有不起泡的发酵。但发酵一词一直沿用至今。酿酒过程中必然产生接近乙醇量的ＣＯ２，液体发酵看得见起泡，白酒固态发酵，产气就难得一见了。１９８４年文君酒厂发现浓香型白酒发酵中所产...

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来源
《酿酒》 |1998年第4期|1-9|共9页
作者
周恒刚;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS261.43;
关键词
酿酒; 发酵; 己酸菌; 窖泥;

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