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应用固定化酵母进行啤酒连续发酵的研究

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摘要

介绍了啤酒酵母的固定化原理及具体的操作方法,阐述了利用固定化酵母进行啤酒连续发酵的工芑过程、操作要求及主要特点.

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来源
《酿酒》 |2000年第3期|54-57|共4页
作者
黄亚东;
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作者单位

江苏省食品学校发酵工程系;

江苏淮阴 223001;

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正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
啤酒酵母; 固定化; 连续发酵; 应用;

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