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活性干酵母耐糖实验研究

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摘要

耐酒精性能是酵母的一项重要指标,但发酵中酒精是由葡萄糖转化而来的,酵母耐葡萄糖能力如何,尚缺乏直接报导[1],本研究在于用试验某种酵母在不同葡萄糖浓度溶液的发酵能力,选择葡萄糖的最佳值,给生产中糖浓度的调控提供依据.

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来源
《酿酒》 |2001年第3期|46-47|共2页
作者
刘秋玲;
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作者单位

黑龙江省肇东金玉公司研究所;

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正文语种 chi
中图分类酒精;
关键词
酵母; 葡萄糖;

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