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功能性异麦芽低聚糖啤酒的生产研制

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摘要

在低度啤酒生产过程中,通过添加功能性异麦芽低聚糖,使啤酒在原有营养基础上,增加保健功能,明显改善低度啤酒口味及泡持性.

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来源
《酿酒》 |2004年第1期|62-63|共2页
作者
石海英; 陈坤; 王晓红; 李华;
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作者单位

聊城大学生物系;

山东;

聊城;

252059;

聊城大学生物系;

山东;

聊城;

252059;

聊城东阿泉啤酒有限公司;

山东;

聊城;

252000;

聊城东阿泉啤酒有限公司;

山东;

聊城;

252000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;酿酒工艺;
关键词
低聚糖; 生理功能; 异麦芽低聚糖; 低度啤酒;

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