基于高通量测序技术解析皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构

摘要

为明确皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构,采用MiSeq高通量测序技术分别解析不同产地大曲曲皮和曲心的真菌群落结构,并进行T-test比较组间差异物种。结果表明,皖北地区3家酒企的浓香型大曲,曲皮共有真菌OTU为43个、曲心共有真菌OTU为47个、曲皮与曲心共有真菌OTU为51个;曲皮样品组中丰度较高的有布氏白粉菌属(BZS,Blumeria,57.13%)、根霉属(FYS,Rhizopus,62.77%)和子囊菌属(LQS,Eurotium,54.18%),曲心样品组中丰度较高的有踝节菌属(BZI,Rasamsonia,44.12%)、嗜热子囊属(FYI,Thermoascus,44.89%)和布氏白粉菌属(LQI,Blumeria,36.99%);基于门水平的组间T-test表明,曲皮和曲心分组间的差异物种为子囊菌门(Ascomycota)和毛霉菌门(Mucoromycota)。该研究为明确皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构提供依据,对大曲的微生物组信息扩充具有参考价值。