近红外光谱技术在粮食真菌毒素检测中的应用进展

摘要

真菌毒素是存在于粮食中的小分子有毒代谢产物,对食品安全造成严重威胁.采取一种高效、准确、快速的真菌毒素检测方法,具有巨大的应用前景和社会效益.文章阐述了粮食中比较受关注的真菌毒素概况,基于近红外光谱的真菌毒素的检测方法原理、流程,并综述了近几年国内外近红外技术在真菌毒素检测中的应用情况及前景.