浅谈黄酒色香味在瓶装黄酒勾兑中的关系（上）

摘要

全文约1万宇,分三部分。①叙述了黄酒的颜色和光泽的定义,与质量的关系,以及色泽的来源和调配;②对黄酒、日本清酒的香气组分、特点进行介绍;③对影响黄酒味的主要成分,以及绾连“甜、酸、苦、辣、涩、鲜、咸”七味的组分都进行了阐述。(汉冯李)