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麦芽焙焦温度与质量的关系

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cqvip:麦芽焙焦温度与质量的关系赵景华山东聊城啤酒厂（山东聊城２５２０００）关键词啤酒，麦芽，焙焦，温度麦芽焙焦温度高低，直接影响啤酒非生物稳定性，特别影响啤洒风味稳定性。因为啤酒风味稳定性的主要影响因素是氧化作用，为了减少氧化，一是尽量减少发酵及以后各工序...

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来源
《酿酒科技》 |1994年第1期|51|共1页
作者
赵景华;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类啤酒;
关键词
啤酒; 麦芽; 焙焦; 温度; 质量;

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