无蒸煮原料液态法酿酒技术初探

摘要

无蒸煮液态法酿酒工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破，它以生原料通过粉碎加水加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏制酒，与传统白酒生产工艺相比，操作简便，占地面积少，劳动强度低，投资者，能提高出酒率１０％以上，降低能耗３０％。