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无蒸煮酿酒技术研究现状及进展

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无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源,简化酒精发酵工艺,受到国内外广泛关注.对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况进行了叙述,提出了无蒸煮酿酒技术未来的发展方向.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2007年第12期|91-94|共4页
作者
张强; 张春贺; 孙平; 殷涌光;
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作者单位

长春理工大学生命科学技术学院;

吉林;

长春;

130022;

长春理工大学生命科学技术学院;

吉林;

长春;

130022;

长春理工大学生命科学技术学院;

吉林;

长春;

130022;

吉林大学生物与农业工程学院;

吉林;

长春;

130022;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酒精;酿酒工艺;
关键词
酒精; 无蒸煮; 发酵; 现状与进展;

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