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白酒的微量成分基本组成、复杂程度及在酒中的地位和作用

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摘要

白酒中的微量成分在酒中所占比例较少,但其在酒中的作用是其他色谱骨架成分不可取代的,对酒的质量起到重要作用,是中国白酒必不可少的成分,对酒的风格产生决定性作用.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2001年第5期|91-92|共2页
作者
谢秀敏;
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作者单位

四川天府名优酒研究中心;

四川;

温江;

611130;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;
关键词
白酒; 微量成分; 作用;

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