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ADY用于黄酒残糟发酵的研究报告

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摘要

对黄酒生产的副产物经蒸馏后的残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母(简称ADY)的研究,通过不同试验方案的对比,确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线,并确定了ADY的最佳用量.使成品酒出酒率提高2.11%,经多年的应用情况表明,成品酒质量稳定,效益增加显著.

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来源
《酿酒科技》|2002年第3期|85-86|共2页
作者
杨国军;
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作者单位

东风绍兴酒有限公司,浙江绍兴312030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;黄酒、清酒;
关键词
活性干酵母; 黄酒; 残糟;
入库时间 2023-07-24 22:33:18

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