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白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵

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摘要

根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定.该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质.具有个性和共性的统一,及质量层次的可调性、适用性和可操作性.(丹妮)

著录项

来源
《酿酒科技》|2004年第2期|22-24|共3页
作者
邓少平;
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作者单位

杭州商学院食品、生物与环境工程学院,浙江,杭州,310000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
白酒品评; 感官质量; 尺度品评表; 设计构造;
入库时间 2023-07-24 22:33:17

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