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膜分离法脱醇对啤酒风味影响的初步研究

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用反渗透法脱醇,能有效保留啤酒中的挥发性风味物质和非挥发性风味物质,脱去普通啤酒中大部分的乙醇,使酒精度达到0.5%(v/v)以下的无醇标准.反渗透法脱醇可克服蒸馏法脱醇后造成的蒸煮味,可提高脱醇酒的非生物稳定性.(孙悟)

著录项

来源
《酿酒科技》 |2005年第5期|73-76|共4页
作者
冯凌蕾; 陆健; 顾国贤;
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作者单位

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;新型分离法;酿酒工艺;
关键词
啤酒; 膜分离; 脱醇; 风味;

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