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贮存期浓香型白酒微观形态变化探讨

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摘要

新蒸馏出来的白酒在贮存期内,酒体的微痕量成分会发生变化,酒的微观形态也会发生变化.AFM图显示,经一定贮存期的酒体微观形态近似球状,且分布均匀.

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来源
《酿酒科技》 |2007年第11期|32-33|共2页
作者
吴士业; 冯治平;
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作者单位

四川理工学院生物工程系;

四川;

自贡;

643000;

四川理工学院生物工程系;

四川;

自贡;

643000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;分析化学;
关键词
白酒; 扫描探针显微镜; 微观形态;

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